Surutka je "nusproizvod” kod proizvodnje sira, a bogata je korisnim nutrijentima - magnezijumom, kalcijumom, cinkom, fosforom, vitaminima B, aminokiselinama. Dobro utiče na kosti, jer nadoknađuje bjelančevine, hidrira tijelo i najbolja je zamjena za sportska pića, pa se često upotrebljava u body buildingu.
Zbog ogromne hranljive vrijednosti, ona se poredi čak i sa majčinim mlijekom. Podstiče razmnožavanje acidofilnih bakterija, koje su prirodni antiseptik. Odlična je za dijete i detoks programe, jer ubrzava metabolizam. Kod starijih osoba, surutka sprečava osteoporozu, čisti krvne sudove, skida naslage na zubima, prevenira karijes i regeneriše i čuva jetru.
Terapije surutkom poznate su u liječenju crevnih poremećaja (poput neredovne stolice), hormonalnih problema, gojaznosti i problema sa cirkulacijom, kao što su začepljenje arterije.
Konzumira se tako što se kašika surutke rastvori u čaši vode i popije kao dodatak ishrani. Ako želite da vam ovaj napitak bude ukusniji, dadajte med u malo tople vode i u to nacijedite sok od dva limuna i sve pomiješajte sa litrom surutke.
Surutka može da pomogne i pri mršavljenju, jer sadrži mnoštvo proteina koji povećavaju mišićnu masu i daju osjećaj sitosti uz malu količinu kalorija. U surutki ostaju najbolji i najvredniji sastojci mlijeka i to vitamini B i E, minerali i mliječni šećeri, koji su zaslužni za izgradnju finih i nježnih veza u mozgu.
Ono što nam je u poslednje vrijeme svima zajednička osobina jeste to što se nalazimo pod stresom. Surutka je idealan napitak za ovaj problem. Razlog je to što u našem tijelu izaziva lučenje serotonina (hormona zadovoljstva) od kojeg ćete se osjećati dobro i iz tijela izbaciti stres.
Istraživanja su pokazala da surutka sadrži imunoglobuline i laktoferin, koji igraju značajnu ulogu u sprečavanju upala u cijelom organizmu. Unutrašnje upale su jedan od glavnih uzroka kardiovaskularnih i kancerogenih oboljenja.
Surutka podiže imunitet organizma i jača opštu otpornost i zato se nalazi u formulama većine novih sportskih i imunoloških dodataka ishrani, kao i kao osnovna formula za ishranu beba.
Preporučena dnevna doza je 500 ml do maksimalno jednog litra dnevno, ukoliko se radi o običnoj tečnoj surutki. Možete je piti na prazan stomak ujutro, ali nećete pogriješiti ako je budete popili u više navrata tokom dana.
Domaći recept
Domaću surutku možete da nađete u većini prodavnica mliječnih proizvoda, a možete i da je napravite sami:
Litar svježeg mlijeka zagrijte u posudi, ali ne dozvolite da provri. U to dodajte iscijeđen sok od jednog ili dva limuna i miješajte, a ubrzo ćete primijetiti da se formira sir i tečnost. Ta tečnost je surutka. Procijedite kroz gazu ili sitnu cjediljku i dobili ste sir i surutku.
